|
>> JANVIER LA DECOUVERTE DE LA DEGUSTATION <<
Les préinscriptions pour le club œnologie sont ouvertes, pour tous renseignement contacter Bruno. Les inscriptions sont pour une année et la clôture de 2009 se fera le 22 janvier.
Enfin le début des cours !
Ils ont débutés cette semaine, au programme, la découverte de la dégustation.
La dégustation ce n’est pas de :
- Découvrir un millésime
- Découvrir une appellation
- Découvrir un Château ou un Domaine
La dégustation c’est :
- La capacité d’analyser les sensations que l’on reçoit et faire part des sensations perçu
- Les vins dégustés lors de cette soirée :
Bouzeron Domaine Faiveley 2005.................................................................................(12€ la bouteille de 75cl)
Présentation du domaine :
Depuis sa fondation en 1825, la famille Faiveley a consacré la majeure partie de ses ressources à acquérir des vignes situées dans les meilleurs climats. Aujourd'hui Faiveley, est, l'un des plus importants propriétaires de vignes de Bourgogne (environ 120 hectares) et le domaine couvre la majorité de ses besoins.
Présentation de l’appellation :
Le village de Bouzeron est situé au nord de la Côte Chalonnaise, à 25 Km au nord-ouest de Chalon sur Saône. L’appellation d’origine contrôlée couvre les territoires des communes de Bouzeron et Chassey-le-Camp dans le département de Saône et Loire. L’A.O.C. ne produit que des vins blancs, issu du cépage aligoté. Les vignes sont plantées sur des sols bruns de calcaire, à une altitude de 300m. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds
La dégustation : A déguster entre 10 et 12°C.
Cette bouteille s’ouvre avec une robe or pâle, son nez est puissant, il évoque l’acacia, les fleurs blanches, la noisette, une certaine minéralité apporte de la fraîcheur avec la pierre à fusil et le citron. La bouche est impressionnante, avec une forte vivacité, relevée par une touche d’alcool et équilibré par une belle rondeur.
Les accords mets et vin :
Excellent en apéritif ou avec des crustacés, fruits de mer, poissons grillés, truite aux
amandes, jambon persillé et fromage de chèvre le veau et les volailles en sauce blanche
***
Bergerac rosé L’Excellence du Château Haut-Lamouthe 2007.......................(6€50 la bouteille de 75cl)
Présentation du domaine :
Le château Haut - Lamouthe est situé à 7km de Bergerac sur la rive gauche de la
Dordogne. Depuis toujours la vigne est présente sur cette propriété familiale. En 1986 les frères Christian et Michel décident de se consacrer à la viticulture. Ils replantent et acquièrent d'autres parcelles.10 ha sont dédiés à la production de Bergerac Rouge et Rosé. En 1997, leur troisième frère Alain les rejoint. Deux ans plus tard ils se dotent d'équipements adaptés à l'élaboration de leurs vins sur place.
|
02.40.57.69.99