Bistrot de L’Abreuvoir

A l'image des quatres figures emblématiques du Bistrot de l'Abreuvoir le sommelier Bruno Laigneau, le chef Sébastien CASTELEYN, les maitres de salle, chacun, ici, partage en commun la même passion du vin et place sa compétence au service des amateurs de vins. Ces derniers sont ici chez eux !

• "J'aime faire découvrir l'univers du vin"

  Bruno Laigneau
  

  Sommelier, chef de cave

  
  Diplômé de sommellerie, Bruno Laigneau (38 ans) a exercé son métier durant dix ans en restauration. Sur son cv des noms prestigieux qui sonnent comme des références : Trianon Palace à Versailles, la Bonne Auberge à Clisson… Puis il part à l'étranger pour découvrir d'autres vins, côtoyer d'autres saveurs, va au-devant des vignerons. Vin de table, vin blanc, vin rouge, vin rosé, vin gris, vin mousseux, vin de pays, vin de dessert… le sommelier enrichit ses connaissances du vins mais surtout des amateurs de vins. Aussi, il passera même par la case "grande distribution" pour une autre approche des besoins et des attentes. "Ce que j'aime c'est échanger, surtout avec les débutants, j'aime leur faire découvrir l'univers du vin", résume Bruno Laigneau, "je leur apprends à consommer mieux, plus goûteux, sans que ce soit plus cher".

• 
  "Un resto au cœur d'une cave"
  

  Sébastien CASTELEYN
  

  Chef du Bistrot de l'Abreuvoir
  
  Sébastien CASTELEYN, originaire du nord de la Bourgogne, Sébastien CASTELEYN le nouveau chef du Bistrot, a fait toutes ses études dans la région d’Auxerre.
  Après quelques expériences sur Auxerre, ce Chablisien de cœur, atterrit à Nantes.
  Il met en pratiques ses connaissance de la Gastronomie Bourguignonne, n’hésite pas à travailler et assembler les saveurs des régions de France. Il aime à mélanger les  cuisines du monde et les plats traditionnels. Il se passionne très rapidement pour les desserts pour le plus grand plaisir de vos papilles.
  Dans l’esprit du Bistrot de l’Abreuvoir, il aime partager ses accords mets et vins. Et travaille en cuisine pour les harmoniser.
  Cuisinier de terrain, Sébastien vous rencontre en salle, vous écoute et répond à toutes vos questions.
  
  

• Zinzin et Panpan
  

  Maitres de salle

  
  L'équipe ne serait pas complète sans la complicité de nos deux maitres de salle Zinzin et Panpan (respectivement Philippe Bonraisin et Guillaume Danieau) complices en salle et au bar, ils vous feront passer un moment de plaisir lors de votre déjeuner, et vous permettront de vous évader en vous proposant des cocktails exotique confortablement installé au petit salon du bar.